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如何生产

味 精

常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的。大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。味精是粮食制成的产品，重庆和面调料，本身就是一种氨基酸，**存在于粮食、豆类和鱼肉类中。

鸡 精

鸡精是味精的加工产物，由多种呈味物质混合而成，鲜味更复杂多元化。

该如何选

味精相对来说适用于动物性食物的烹调，味精是粮食制成的产品；

鸡精适用于汤类和植物性食物、口感更丰富，更能提升汤和蔬菜类食物的鲜味儿；

但两种调料都不能多食！味精和鸡精应该控制在每天不**过2g的正常使用量内，它们本身几乎没什么营养，只是用来调味的佐料~~

 五香粉和十三香是常见的复合型香辛调味料，五香粉有时也不止五种香料，十三香则是在五香粉的基础上发展而来，后者的风味比前者还要浓郁，两者入肴，均可起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的效果，下面米芾商贸将为大家讲一讲五香粉的配比吧。

五香粉香料配比

1：桂皮25克，山柰90克，丁香45克，豆蔻、砂仁各22克；（多用于红烧、卤肉）

2：八角、桂皮、五加皮各20克，丁香10克，小茴香60克；（适合烤肉）

3：八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克，陈皮300克，草果150克，砂仁200克；（去腻开胃）

4：八角100克，桂皮15克，山柰20克，回香粉15克，砂仁8克，白胡椒6克，干姜粉35克。（去腥压腥）

民以食为天，人们为了菜品味道更加鲜美，出售和面调料，并制造了多种多样的调味料。味精和鸡精，相信大家对这两样调味品都不陌生，那么对于这二者之间有着怎样的区别呢？下面让我们一起来简单了解一下吧。

1、味 精

主要成分是谷氨酸钠，一般的原料就是玉米淀粉、大米、小麦，所以味精也算是一种**食品，并不是人们认为的化工合成制品。

2、鸡 精

主要成分仍旧是谷氨酸钠，但是会加入其他的呈鲜物质，出售和面调料，比如鸡油、核苷酸二钠、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、等其他香辛料；当然不同品牌的鸡精配料有所差异，属于复合调味料。

其实味精和鸡精差不多，适当吃都无害；但话说回来，味精和鸡精还是有一些健康风险，这个风险来自于钠，而高钠饮食很容易导致健康问题。所以不管是哪一种调味料都要适量才可以。